Chocotone trufado do Gean Andrade
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Ingredientes
- 200 gramas de farinha de trigo
- 20 gramas de fermento biológico seco
- 200 mililitros de água morna
- 800 gramas de farinha de trigo
- 150 gramas de açúcar refinado
- 5 colheres de sopa de leite em pó
- 1 pitada de sal
- 10 gemas
- 200 mililitros de água morna
- 2 colheres de sopa de essência de baunilha
- 2 colheres de essência de panetone
- 160 gramas de margarina ou manteiga sem sal
- 350 gramas de chocolate em gotas ou chocolate em barra picado
- 1,2 quilos de chocolate
- 400 gramas de creme de leite
Modo de Preparo
- 1
Misture 200 mililitros de água morna, fermento e 200 gramas de farinha de trigo, deixe descascar por 30 minutos ou até dobrar de tamanho.
- 2
Na batedeira, adicione os secos, as gemas, a esponja formada no passo 1, a água e as essências.
- 3
Bata em velocidade mínima por 5 minutos. Se estiver fazendo na mão, sove até incorporar tudo.
- 4
Aos pouco, adicione a margarina, ou manteiga.
- 5
Deixe bater até atingir o ponto de véu, quando é possível esticar a massa e ver o outro lado sem rasgar.
- 6
Deixe a massa crescer em local quentinho.
- 7
Quando dobrar de tamanho, abra a massa e adicione as gotas de chocolate.
- 8
Enrole a massa novamente, forme as bolas e coloque-as em formas de panetone pra crescer novamente até a borda da forma.
- 9
Asse em forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por 25 minutos
- 10
Quanto esfriar, derreta o chocolate meio amargo e misture com o creme de leite
- 11
Faça furos nos chocotones assados para adicionar o recheio. Decore em seguida.
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Dicas
Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar.
Você pode substituir alguns ingredientes por alternativas mais saudáveis se preferir.