Brócolis assado com gremolata

Lave e seque a casca dos limões. Lave e seque bem a salsinha. Descasque e pique fino os dentes de alho.

Com um zéster, faça raspas da casca dos limões sobre o alho picado, com cuidado para não extrair a parte branca. Junte as folhas de salsinha e pique novamente o alho junto com a salsinha e as raspas de limão.

Para conservar a gremolata por mais tempo, transfira para um pote hermético, cubra com azeite e guarde na geladeira por até uma semana.

Preaqueça o forno a 200 graus Célsius (temperatura média).

Descarte a base grossa dos talos de brócolis. Corte os ramos em tamanhos médios, de cerca de 10 centímetros de comprimento — se estiverem muito grossos, corte os floretes ao meio. Corte também os talos mais finos e as folhas em pedaços de 10 centímetros

Coloque os brócolis numa tigela, cubra com água e mexa bem com as mãos para lavar — é mais fácil lavar depois de cortar. Transfira os pedaços para uma centrífuga de saladas e seque bem — quanto mais secos estiverem, melhor será para assar.

Numa assadeira grande e funda, coloque os pedaços de brócolis (floretes, talos e folhas), regue com o azeite e tempere com sal e pimenta a gosto; depois, misture bem com as mãos.

Leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos — na metade do tempo, ou assim que começarem a ficar tostadinhos, dê uma misturada para que assem por igual. Enquanto isso, prepare a gremolata.

Retire do forno e sirva a seguir com a gremolata.