Bolo invertido de abacaxi

Lave, descasque e corte o abacaxi ao meio no sentido do comprimento.

Corte uma das metades ao meio novamente, no sentido do comprimento, formando duas tiras — a outra metade pode ser mantida na geladeira por até 3 dias.

Com a faca, corte o miolo das tiras — ele é muito fibroso, então você pode reservar também na geladeira para comer depois ou usar em outra receita. Corte as tiras em fatias de 8 milímetros.

Numa panela pequena, misture o açúcar com a água agitando o mínimo possível para não espirrar na lateral da panela — essas gotinhas podem queimar e amargar o caramelo.

Leve a panela ao fogo médio para cozinhar por cerca de 10 minutos, até formar um caramelo claro — evite mexer a calda para não cristalizar. Se algumas gotinhas de calda espirrarem na lateral da panela e começarem a dourar, passe um pincel com um pouco de água para dissolver — isso impede que o açúcar queime e atrapalhe todo o processo. Atenção: a calda deve ficar num ponto de caramelo claro, pois ela vai continuar cozinhando no forno.

Transfira a calda para uma fôrma retangular de 30 por 20 centímetros e gire a fôrma para a calda cobrir todo o fundo enquanto ainda estiver quente.

Distribua as fatias de abacaxi sobre a calda, uma ao lado da outra, até completar toda a fôrma. Reserve.

Preaqueça o forno a 180 graus Célsius (temperatura média).

Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para uma tigela grande.

Adicione o açúcar e misture bem com o batedor de arame. Junte o leite, o óleo e misture novamente.

Adicione a farinha em duas etapas, passando pela peneira e mexendo delicadamente com o batedor a cada adição até que a massa fique lisa. Por último, misture o fermento.

Transfira a massa para a fôrma com o abacaxi e nivele com a espátula — cuidado, faça movimentos delicados para não mover as fatias de abacaxi para cima.

Leve ao forno para assar por cerca de 35 minutos. Para saber se o bolo está assado, espete um palito na massa: se sair limpo, é sinal de que o bolo está pronto; caso contrário, deixe assar por mais alguns minutos.

Retire o bolo do forno e espere 5 minutos antes de desenformar — o bolo é desenformado ainda quente para não grudar no caramelo.

Passe uma espátula na borda para soltar a lateral do bolo; cubra com um prato e vire de uma só vez. Deixe o bolo esfriar completamente antes de servir.