Biscoito amanteigado de Natal

Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar de confeiteiro, a canela, o sal, as raspas de laranja e a noz-moscada.

Acrescente a manteiga em cubos e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Aperte bem com as mãos para a massa ficar uniforme e formar uma bola.

Com a espátula de padeiro, corte a massa em duas partes iguais. Na bancada, modele cada metade de massa num rolo com cerca de 15 cm de comprimento.

Coloque cada rolo sobre uma folha de papel-manteiga de 30 centímetros por 30 centímetros). Dobre o papel sobre a massa e, com a espátula de padeiro, empurre a massa (sobre o papel) para deixar o rolo bem apertadinho e cilíndrico.

Dobre e torça as pontas — além de ajudar a manter o formato, o papel evita que a massa resseque na geladeira.

Leve os rolos de biscoito à geladeira para firmar por cerca de 3 horas. Se preferir, prepare com antecedência e mantenha na geladeira por até 5 dias.

Preaqueça o forno a 160 graus Célsius (temperatura baixa).

Na hora de assar, abra o rolo de papel-manteiga e espalhe 2 colheres de sopa do açúcar demerara no papel. Role o cilindro de biscoito sobre o açúcar para cobrir toda a superfície.

Corte o cilindro de massa em fatias de cerca de 1 centímetros de espessura e distribua os biscoitos numa assadeira grande, deixando cerca de 3 centímetros entre cada um — eles crescem um pouco ao assar. Decoração opcional: retire pontinhas dos ramos de alecrim, coloque sobre cada biscoito, aperte levemente para fixar e polvilhe um pouco de açúcar demerara.

Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos, ou até que as bordas fiquem levemente douradas. Enquanto isso, repita o processo com o outro rolinho.

Retire a assadeira do forno e deixe esfriar completamente antes de armazenar — eles terminam de firmar ao esfriar. Sirva a seguir.