Abóbora assada com especiarias

Forre uma peneira com um pano de algodão fino e limpo. Apoie sobre uma tigela (se preferir, use 2 filtros de café descartáveis cortados ao meio).

Coloque o iogurte na peneira forrada e deixe drenar na geladeira por cerca de 1 hora. O iogurte vai liberar o soro aos poucos e ficar com a consistência mais firme.

Transfira o iogurte drenado para outra tigela.

Junte o tahine, tempere com sal e misture bem.

Reserve na geladeira para servir quando a abóbora estiver pronta.

Preaqueça o forno a 180 graus Célsius.

Numa tigela, misture bem a manteiga com o alho, a pimenta calabresa, a canela, 1 colher de chá de sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto.

Com uma escovinha para legumes, lave bem a casca da abóbora sob água corrente. Seque a abóbora com um pano de prato e apoie na tábua.

Com cuidado, usando uma faca longa, corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento. Dica: para ficar mais fácil de cortar, leve a abóbora para rodar no micro-ondas por 1 minuto depois de lavada e seca.

Com uma colher, raspe as sementes do miolo. Com um garfo, faça furos por toda a parte interna da abóbora — isso vai permitir que a polpa absorva melhor o sabor das especiarias.

Numa assadeira grande, coloque as metades da abóbora com o lado da cavidade para cima.

Tempere com sal, espalhe a manteiga por toda a polpa e distribua os ramos de sálvia em cada metade.

Leve ao forno para assar por cerca de 1 hora, ou até que a abóbora doure e fique macia — para verificar o ponto, espete o centro da abóbora com um garfo. Enquanto isso, separe os ingredientes para a montagem.

Numa frigideira pequena, coloque as sementes de abóbora e leve ao fogo médio para tostar levemente por cerca de 2 minutos. Reserve.

Retire a abóbora do forno e, com uma espátula, transfira as metades assadas para uma travessa.

Sirva com uma colherada do molho de iogurte e salpique sementes de abóbora, as ervas e hibisco em pó.